很多人把剩菜放进冰箱就放心了，其实冷藏只能减缓细菌繁殖，不能完全阻止。存放时间和方式不当，仍可能吃坏肚子。
剩菜出锅后应尽快冷却，两小时内放入冰箱。不要等完全凉透再放，室温放置时间越长，细菌繁殖越多。分装成小份，冷却更快。
冷藏剩菜一般建议二十四小时内吃完，绿叶菜最好不隔夜。再次食用前要彻底加热，中心温度足够高，不要只热表面。汤类要煮沸后再煮几分钟。
剩菜存放要用干净密封容器，生熟分开，避免汁液交叉污染。冰箱不要塞得太满，冷气循环不畅会影响降温效果。定期清理过期食品。
闻起来没异味不代表安全，有些细菌繁殖不产生明显气味。剩菜反复加热次数越多，营养流失和风险越大，按量做饭、少剩菜才是根本。
