从冰箱拿出冻肉，很多人习惯用热水泡，觉得化得快。其实热水泡外面熟了里面还是冰，口感变差，还容易滋生细菌。正确解冻有几种方法，各有适用场景。
最推荐的是冷藏室解冻：提前一晚把冻肉从冷冻室挪到冷藏室，低温缓慢解冻，汁水流失少，肉质最接近新鲜。一般肉块每五百克需要四到六小时，大块肉要提前一天。
赶时间可以用冷水解冻：把食材装进密封袋排净空气，泡在冷水中，每半小时换一次水。千万别用热水，也别让食材直接泡水，营养和口感都会流失。
微波炉解冻适合马上要做的食材。用解冻档分次加热，每次一分钟翻面检查，边缘微化就停，避免局部过热变熟。解冻后要立刻烹饪，不能再次冷冻。
海鲜、肉馅这类易坏的食材，最好分小份冷冻，吃多少拿多少，避免反复解冻。解冻过的食材别再冻回去，细菌繁殖风险会翻倍。
