刀钝了切菜费劲还容易打滑受伤，很多人以为刀越贵越好，其实日常保养才决定一把刀能用多久、好不好用。
切菜要选对砧板，木砧板和塑料砧板分开处理生熟食材。切完酸性食物及时冲洗擦干，避免腐蚀刀面。刀具不要泡在水槽里，也别用洗碗机清洗。
用完立刻冲洗擦干，尤其是碳钢刀，水渍停留容易生锈。收纳时用刀架或磁吸条，刀刃不要和其他金属餐具混放，互相磕碰会卷刃。
家用磨刀可用磨刀棒每周维护几次，保持刃口。真正变钝时再用磨刀石按角度打磨，或送专业店铺处理。陶瓷刀不能用磨刀棒，钝了基本只能更换。
生熟分开是卫生底线，处理生肉的刀和砧板要彻底清洗消毒。木质刀柄开裂后容易藏污，发现松动或霉斑就应更换。
