煮米饭加对水量和步骤，口感差别比想象中大

同样的米，有人煮出来粒粒分明，有人煮出来黏成一团，差别主要在水量和浸泡。新米和陈米吸水率不同，水量不能一概而论。

一般粳米水米比例约一比一点二，籼米约一比一点五，新米少放一点水，陈米多放一点。淘米两遍就够，反复搓洗会流失营养，也会影响口感。

淘好后浸泡二十到三十分钟再煮，米粒吸水均匀，煮出来更松软。煮好别马上开盖，焖十分钟再拌松，口感明显更好。

如果想让米饭更香，可以加几滴油或一小片昆布。水量、浸泡、焖制三步做到位，普通电饭煲也能煮出好米饭。