周一早上打开冰箱，找到上周三买的半棵西兰花已经发黄，角落还有一袋化成水的速冻饺子。多数家庭的浪费不是买多了，而是放错了位置。冷藏室温度并不均匀：上层靠门约6-8℃，下层靠内壁约2-4℃，抽屉湿度最高。把牛奶鸡蛋放门架、把绿叶菜塞最上层，等于主动加速变质。
先记一个三层分配法。上层放2天内要吃完的熟食、剩菜、开封酸奶，温度相对高，正好匹配短保质期。中层放鸡蛋、豆腐、芝士片，用带盖保鲜盒，盒底垫一张厨房纸吸冷凝水，鸡蛋尖头朝下能多放5-7天。下层最冷，放生肉、鲜鱼，下面再垫一个塑料托盘接血水，避免污染下层果蔬。
果蔬抽屉别混装。苹果、香蕉、番茄会释放乙烯，和青菜放一起，青菜两天就蔫。做法是：绿叶菜装保鲜袋，袋口留一指宽缝隙，竖着放，模拟它在地里的姿态，能多撑3-4天；根茎类如胡萝卜、土豆不放冰箱，放阴凉通风处，土豆和洋葱分开放，否则互相催芽。
门架是温度波动最大的区域，只放调味品、饮料、黄油。很多家庭把鸡蛋放门架，开关门一天几十次，温差让蛋壳结露，细菌更容易穿透。把鸡蛋挪进中层原装纸盒，是最省事的一次改动。
剩菜收纳有个常见错误：热菜直接盖盖进冰箱。正确做法是分成小份、摊浅盘，室温放不超过2小时，手感不烫（约50℃以下）再盖盖冷藏。冷藏剩菜24小时内吃完，复热要中心温度滚开，微波炉中途翻一次。
冷冻室按“平铺+标签”管理。生肉买回来分装成一顿的量，装密封袋压平，挤出空气，写上日期和内容，平铺冻硬后再竖着码放，找东西不用翻。冷冻猪肉建议3个月内吃完，肉馅1个月内。每周日晚上花10分钟清一次冰箱：过期的扔、快过期的挪到上层显眼处，顺手用湿布擦一遍隔板。坚持一个月，买菜量会自然下降，厨余垃圾至少少三成。
