一块砧板切完生肉又切水果，看似省事，却可能把细菌带到直接入口的食物上。生熟分开是厨房卫生最基本也最容易被忽视的一环。
建议至少准备两块砧板，用颜色或形状区分，比如红色切生肉、绿色切蔬果。刀具也最好分开，或切完生食后彻底清洗再用。
使用后立即清洗，用洗洁精和热水刷洗表面，竖立晾干，避免积水。木质砧板吸水性强，用完要擦干通风，定期用盐和柠檬擦拭去味。
塑料砧板出现深划痕后容易藏污纳垢，应及时更换。无论哪种材质，都不建议长时间浸泡，也不要用钢丝球猛刷，以免产生更多划痕。
生肉处理后，台面、刀具、手都要清洗干净再接触其他食材。养成生熟分开的习惯，能从源头减少肠胃不适的风险。
