饭前用开水烫一下碗筷，是很多人的习惯，但短暂烫洗并不能达到有效消毒。开水消毒需要温度和时间同时达标，一般煮沸十分钟以上才可靠。
家庭餐具消毒首选煮沸法：将洗净的餐具完全浸没水中，水开后持续煮沸十到十五分钟，取出后自然沥干。耐高温的陶瓷、不锈钢、玻璃餐具都适用，塑料餐具要看耐温标识。
洗碗机的高温程序也能起到消毒作用，方便且省力。没有洗碗机时，可用蒸汽消毒锅或消毒柜。紫外线消毒柜适合不耐高温的餐具，但摆放要留出照射空间，不能叠放太密。
消毒前必须先把餐具洗净，油污残留会阻碍消毒效果。消毒后不要用抹布擦干，抹布本身可能带菌，应自然晾干或沥干。筷子筒要保持通风，避免底部积水发霉。
木质砧板和筷子出现开裂、霉斑时建议更换，缝隙中的霉菌难以彻底清除。定期检查餐具状态，比反复消毒更重要，破损餐具也容易藏污纳垢。
