同样的米，有人煮出来粒粒分明，有人煮出来软烂粘锅。除了米的质量，水量、浸泡和焖饭都会影响口感。
淘米不宜反复搓洗，两三次轻柔冲洗即可，过度搓洗会流失营养。淘好后浸泡二十到三十分钟，让米粒吸足水分，煮出来更饱满。
加水比例按米种调整，一般粳米水米比约一比一点二，籼米可略少。新米含水量高，水可少放一些；陈米则适当增加。用电饭煲内胆刻度作参考更直观。
煮好后不要立刻开盖，焖十到十五分钟，让水分分布均匀，米饭更松软。开盖后用饭勺翻松，散掉多余蒸汽，口感更好。
内胆涂层怕刮，清洗时用软海绵，不要用钢丝球。锅底要保持干燥再放入，避免影响加热。长时间保温会让米饭变干变黄，吃不完应及时冷藏。
