厨房里最容易被忽视的危险就是菜刀，切菜打滑、手指离刀太近，一不小心就见血。掌握几个基本细节，能大幅降低风险，切得也更快更整齐。
首先刀要锋利。钝刀需要用力压，反而容易打滑失控，锋利的好刀轻轻一推就切开，更安全。切之前把菜板和台面擦干，菜板下面垫一块湿毛巾，切菜时就不会滑动。
握刀姿势用"捏握法"：拇指和食指捏住刀柄与刀身的连接处，其余三指握住刀柄，手腕发力，比整只手抓柄更稳更灵活。
另一只手用"猫爪手"：指尖向内卷，指关节抵住刀面作为引导，刀刃贴着指关节上下移动，手指始终在刀的外侧，怎么切都碰不到刀刃。
切圆形的土豆、番茄时，先切一刀切出平面，让食材稳稳放平再继续切。切完后刀口朝内放，别放在水槽里泡着，伸手进去容易割伤。用完立刻冲洗擦干，养成习惯。
