做饭难免有剩菜，处理得当既能减少浪费，也能避免吃坏肚子。关键在于及时降温、分装保存和彻底加热。
剩菜不要在室温下放太久，两小时内应放入冰箱。热菜直接放冰箱虽然会增加一点耗电，但比在室温滋生细菌安全得多。大份菜可分装成小盒，降温更快。
存放时用带盖容器或保鲜膜密封，避免串味和交叉污染。叶菜类不建议久放，最好当餐吃完；肉类和炖菜可冷藏一到两天，冷冻可延长至一周左右。
加热时要彻底，中心温度足够高才能杀灭细菌。汤类要煮沸，肉类要热透，不要反复加热多次。每次只取要吃的量，剩下的不再回锅。
闻起来没坏不代表安全，颜色、气味异常或存放过久的剩菜应果断丢弃。合理备餐、按量做饭，才是减少剩菜的根本办法。
