剩菜要在两小时内放进冰箱，别等彻底凉透。室温放置时间越长，细菌繁殖越快。装盒时分成小份，散热快、下次加热也均匀，盒上贴日期，优先吃先存的。
绿叶菜最好当顿吃完，反复加热不仅口感差，亚硝酸盐也会升高。实在剩了，第二天彻底加热后尽快吃掉，不要一热再热。凉拌菜和海鲜不建议留到下一顿。
加热要透，中心温度够高才安全。微波炉加热中途取出翻拌一次，避免外热内凉；汤类要煮沸后再煮一两分钟。用蒸锅或炒锅复热比微波更均匀，口感也更好。
剩米饭适合做炒饭，但前提是冷藏保存且不超过一天。炒之前把饭拨散，搭配鸡蛋和蔬菜，大火快炒，既解决剩饭又营养均衡。
判断能不能吃别只靠闻，发黏、拉丝、颜色异常的一律扔掉。冰箱不是保险箱，熟食冷藏建议不超过三天，冷冻荤菜也别超过两三个月。
