米饭是餐桌主角，可很多人煮出来要么夹生要么太软。其实只要在淘米、水量和焖制几个环节稍作用心，普通大米也能煮得粒粒分明、香软可口。
淘米次数不宜过多，两遍即可，用手轻轻搅动别用力搓，否则营养流失、米粒易碎。淘好后浸泡二十分钟，让米粒充分吸水，煮出来更饱满。
水量按米量控制，一般米水比例一比一点二左右，喜欢软一点可到一比一点三。新米少放水，陈米多放一点，用手指垂直插入锅中，水面到第一指节即可。
煮饭时滴几滴食用油或加一小勺白醋，米饭会更油亮松软、不易粘锅。电饭煲跳闸后别马上开盖，利用余温再焖十分钟。
开盖后用饭勺把米饭从底部翻松，让多余水汽散出，口感更蓬松。剩饭别直接冷藏，趁热分装冷冻，复热后依然柔软。
