煮面条看着简单，但很多人煮出来要么粘成一团，要么软烂没嚼劲。其实煮面有几个关键时间点，掌握好了，无论是挂面、鲜面还是意面，都能煮得爽滑劲道。
首先是水量要足，水要没过面条并留出空间，水太少面条挤在一起容易粘。水烧到大开再下面，下面后立即用筷子轻轻拨散，防止沉底粘连。
其次是点水。煮挂面时水沸腾后加半碗凉水，反复两次，让面条内外受热均匀，这样煮出来的面条不夹生也不软烂。鲜面条煮的时间短，水开后煮两三分钟即可，不需要点水。
煮好的面条捞出后，如果是拌面或炒面，过一遍凉开水能让面条更爽滑不粘连，沥干后加几滴油拌匀。如果是汤面，直接捞入热汤中即可，不要过水，以免影响汤的味道。另外，煮面的水加点盐，面条更劲道不易断。
