做饭前先规划顺序，把需要浸泡、解冻的食材提前处理，再安排切配和烹饪。先洗后切能减少营养流失，叶菜类洗净沥干再下锅，避免带水入锅溅油。
切配时按食材成熟时间分批处理，不易熟的根茎类先下锅，叶菜最后放。肉类提前切片腌制，用淀粉和少量油抓匀，炒出来更嫩滑。葱姜蒜提前切好分开放置，炒菜时不会手忙脚乱。
砧板要生熟分开，至少准备两块，处理生肉后用热水加洗涤剂清洗并晾干。塑料砧板出现深刀痕容易藏细菌，应及时更换。切完辣椒的手不要揉眼睛，可用食用油搓洗后再用肥皂清洗。
备餐时把调料提前量好放在小碗里，炒菜时一次性倒入，避免边炒边找调料导致火候失控。常用调料放在灶台顺手位置，瓶口保持清洁，防止结块和滴漏。
一次多备一些基础食材，如焯水蔬菜、煮好的杂粮饭分装冷冻，工作日加热即可，能减少外卖依赖。但绿叶菜不宜久放，最好现做现吃。
