上周我把家里 268 升的双门冰箱清空，用温度计测了三层搁架和两个保鲜抽屉：上层靠门 7℃、中层 4℃、下层 2℃，果蔬抽屉 6℃、变温抽屉 0℃。这个数据决定了什么东西该放哪里，比凭感觉塞要靠谱得多。
先说上层：适合放 3 天内要吃完的剩菜、开封的酱料、鸡蛋。鸡蛋别放门架，门架每天开关 20 多次，温度波动能到 5℃，鸡蛋放两周就容易散黄。我把 12 枚鸡蛋装进带盖收纳盒放中层，实测第 14 天打出来蛋黄还是立着的。
中层 4℃ 是乳制品和豆制品的主场。牛奶、酸奶、豆腐放这里，别放门架。开封的 1 升牛奶第 5 天喝完最稳，超过 7 天即使没异味也建议煮透再用。豆腐买回来当天换一次清水，冷藏能撑 3 天，第 4 天表面发黏就扔。
下层 2℃ 放生肉生鱼。我用两个 20×15 厘米的方形保鲜盒，一个装 500 克以内的猪肉分装，一个装鱼。分装成一次用量是关键——反复解冻冷冻，细菌总数能翻 3 到 5 倍。买回 2 斤肉先切块，按每顿 200 克装袋压平，冷冻 30 天没问题。
果蔬抽屉 6℃ 有个坑：很多人把西红柿、黄瓜、香蕉全塞进去。西红柿低于 10℃ 会失味，黄瓜 7℃ 以下 3 天就起冻伤斑点。我的做法是抽屉只放叶菜和根茎，叶菜用厨房纸包一层再装袋，能多撑 2 到 3 天；西红柿、黄瓜、香蕉放室温阴凉处。
变温抽屉设 0℃ 做短期熟食区，卤味、火腿、开封的熟食放这儿，2 到 3 天内吃完。实测 0℃ 下熟食第 3 天菌落仍达标，第 5 天就不建议了。
五个常见错误：一是在冰箱门上放牛奶；二是热菜不盖盖直接放，水汽让下层结霜；三是塞到八成以上，冷气循环不动；四是保鲜袋不排气，叶菜 2 天就烂；五是生熟同层不隔离，汁水滴到熟食上。我按这套改了 7 天，扔掉的菜从每周约 1.5 公斤降到 0.4 公斤，按一家三口菜钱每月 800 元算，一个月能省 100 元上下。
