好米饭从选米和淘洗开始。淘米两到三次即可，过度搓洗会流失营养。淘好后浸泡二十分钟，让米粒吸足水分，煮出来更饱满。
水量是关键，一般米水比例约一比一点二，新米可略少，陈米略多。用手指测法：水面高出米面约一个指节，简单实用。
煮饭前滴几滴食用油，米饭会更油亮松散；加一小勺白醋则能提香防馊。喜欢杂粮饭可提前浸泡糙米、燕麦等，与白米同煮。
电饭煲跳闸后别急着开盖，利用余温焖十分钟，让水分均匀分布。开盖后用饭勺从底部翻松，再盖上焖两分钟，口感更好。
剩饭别直接冷藏风干，趁温热分装密封再冷冻。复热时撒点水用微波炉加热，或隔水蒸几分钟，能恢复松软口感。
